Selon Daniel Le Blay, élu de Mouans-Sartoux et chargé du développement durable, les réflexions de la commune ont franchi un nouveau cap. Mouans-Sartoux est nationalement connue pour avoir acquis en janvier 2012 une ancienne exploitation agricole de 4 hectares, le domaine de Hautes Combes, et ainsi, mis en cohérence la démarche de qualité de vie pour les enfants et l’approvisionnement des cantines municipales scolaires en production agricole biologique. Certifiée en octobre 2010, l’exploitation contribue à produire les trente tonnes de légumes consommés annuellement dans les cantines.
Parallèlement, les superficies agricoles sont passées sur la commune de 40 ha à 112 ha, qui envisage désormais de se doter d’une Maison d’éducation à l’alimentation durable pour donner une destination aux terres et accueillir de nouveaux agriculteurs. Au cours des six prochains mois, un ingénieur agricole sera chargé de réaliser un inventaire des potentiels et possibilités d’accueil et des outils d’accompagnement les mieux adaptés. Parmi ceux-ci, figure la création d’une régie agricole d’une superficie de 4 ha (pouvant être portée à 6 ha) qui permettrait d’optimiser la période de production au-delà de l’été et d’identifier des techniques de production et de conservation à mettre à la disposition d’autres agriculteurs. Une expertise du Laboratoire Agriculture urbaine de l’INRA d’Avignon a également été sollicitée.